こんばんは、イカサです！
豚のカシラはぼくの地区の業務スーパーでも
人気商品でおなじみさんは精肉部に予約を
入れて購入されているほど
人気の豚肉の部位です
ぼくは個人なので店頭に並んでいるときに
購入して主夫なんでとりあえず冷凍保存ｗｗｗｗ
でもって
日曜日長男君とのスイミングスクールから
帰宅して時間を作り午後から煮詰めて
夜＆翌日の夜に食べ終えています。
豚のカシラは豚シロモツや豚ハツと煮ても
ほんとにおいしいんです。
今回は業務スーパーで国産牛スジが割引に
なっていたので豚カシラとコラボレーション
させっちゃいましたｗｗｗｗｗｗ
豚カシラ＆国産牛スジは共に冷凍してます
ほんとはその日に料理をしたいんですが
主夫なんで（＾＾）ｖ
・料理はいつも日曜日午後に！！
豚カシラ＆和牛牛スジは共に解凍
・国産牛スジは下処理で一度煮ます！
材料
豚カシラ300ｇ
国産牛スジ300ｇ
玉ねぎ大１個
にんにくチューブ大さじ１ （休みの前は大さじ２）
ぼくは業務スーパーのチューブおろしにんにく
生ニンニクでしたら3カケラをみじん切りで使用
オリーブ油大さじ１（サラダ油でも問題ないです！）
今回は紹興酒１／２、（赤ワイン１／２カップでもよしです）
カットトマト缶詰め１缶
塩小さじ１強
しょうゆ大さじ１
国産牛スジ用
しょうが スライス５～６枚
ぼくはショガ大を購入→皮付きをスライスして
冷凍してストックしてます。
長ネギの青い部分（あればで大丈夫です）
国産牛スジ【下処理】
１
解凍しているときに、牛スジをボールに入れ
水道水で洗います
２
お鍋に牛スジが隠れるぐらい水かお湯を入れ
沸騰させます
実は今回ショウガも長ネギの青い部分も入れずに
煮ちゃいましたｗｗｗｗｗ
出来上がりではショウガと長ネギの青い部分を
一緒に煮た時となんら変わりませんでした
ですんで、無くても大丈夫よ！
３
沸いたら徐々にアクが出てくるので
約1分ほど沸騰させてからざる上げします
もう少し短くても長くてももんだいありませーん！
（理由はトマト缶煮込みの時に詰めるからです）
４
ざるごとボールに入れて国産牛スジを水洗いします
ぼくはゴム手袋して流水で表面についたアクなどの
汚れをさっと洗い落します
５
国産牛スジを取り出して、食べやすい幅に
切りボールにいれます
ぼくはだいたい５～7ｍｍ幅ほどにします
ここで国産牛スジの下準備は完了ですｗｗｗｗ
作り方
１
豚カシラ、半解凍の物を食べやすい大きさにスライスします
ぼくは豚カシラをだいたい５ｍｍ幅くらいにします
（生の時はかしらを食べやすい大きさにキッチンバサミで切っておきます）
２
玉ねぎは１／４に切り薄切りにします
３
フライパンに、スライスしたにんにくとオリーブ油を入れ弱火をつけます
にんにくの香りが出てきたら、火を強め、玉ねぎ→豚カシラ→国産牛スジを入れ炒めます
４
肉に焼き色が付いたら、紹興酒を回しかけカットトマトを一気に入れます
トマト缶に水100mlを入れ中身をトマトジュースにしてフライパンに入れます
５
４に調味料を入れて、トマトの煮汁が半分量になるくらいまで煮詰めたら
水180mlを加えてコトコト40分ほど煮詰めます
今回もう一度180ml水を加えてコトコト40分ほど煮詰めました
まとめ
豚のカシラは豚のハツや豚のシロと一緒に煮ても
おいしいのですが今回は国産牛スジとの
コラボレーション！！
豚のカシラも濃厚、国産牛スジも湯がいていますが
濃厚ｗｗｗｗｗ
牛肉のうまみが出ていてご飯もおかずにも
なる旨さでうちの長男くんもご満悦っでした！！
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